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SOPA DE BATATA Y COLIFLOR

Una alimentación basada en vegetales no es ni mucho menos más cara como he leído por ahí. Todo lo contrario. Y os lo vamos a demostrar con esta sopa hecha con productos de temporada. 
Os puede servir como un entrante en una comida especial o una cena calentita. En ese caso agrégale un puñado de arroz o garbanzos cocidos o y listo.
Si te gusta la batata y la coliflor, anímate a preparar también la gustosas Sopa de arroz y batata y el arroz de coliflor.






INGREDIENTES:


1 cebolla pequeña1 coliflor1/2 lata de leche de cocozumo de 1/2 lima1 cucharadita de ralladura de limaAOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)Para el caldo:  1 batata 1 cebolla2 dientes de ajo1 l de caldo vegetal o agua1 cda. de Tamari o salsa de sojaUna pizca de pimienta
PREPARACIÓN:
1. Pela y corta una cebolla y la batata a trocitos. Saltéalas en 2 cdas. de AOVE durante 2 ó 3 minutos. Agrega el caldo vegetal o el agua, tamari, los ajos (enteros y machacados) y la pizca de pimienta. Deja cocer 20 min o hasta que la batata esté tierna.

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